Bonjour Papinou, merci pour ta réponse, je suis allé chez O2switch pour demander de l'aide à ce sujet.
Voici leur réponse:
"Si vous avez plusieurs d'avoir plusieurs versions PHP en même temps, il faut isoler les sites sur des sous-comptes avec l'outil "Mon Univers Web" (cPanel > Outils > Mon Univers Web) :
- https://faq.o2switch.fr/hebergement-mutualise/tutoriels-cpanel/gestion-univers-web-sous-comptes.
Puis ensuite utiliser le sélecteur de version de PHP sur chaque sous compte pour choisir la version de PHP à utiliser. "
J'ai bien essayé de comprendre les manips, mais j'ai bien trop peur de me lancer là dedans et de tout démolir...
Le support O2switch n'interviendra pas à ce niveau après ma demande d'assistance, dommage.
Je vais donc rester avec mon PHP 5.6 pour l'ensemble de l'hébergement, tant pis.
Cordialement
Beeth